Vegan banana and raisin baked porridge (Mingau de forno de banana e uva passa)

If you haven’t tried making baked porridge (or oatmeal), you must! This is my new addiction. It’s delicious and super easy to make. Baked porridge is kinda like having pudding for breakfast, but healthier than a pud and you can have countless variations.  I made mine with banana and raisin but you can add anything you like! I have tried it with apples, blueberries, strawberries etc.

The key ingredient in this recipe are my beloved oats. Oats are among the healthiest grains on earth.  Oats are gluten-free whole grain and a great source of important vitamins, minerals, fiber and antioxidants, help lower blood sugar levels and reduce the risk of heart disease. So bring them oats!

VEGAN BANANA AND RAISIN BAKED PORRIDGE

PREP TIME: 5mins

TOTAL TIME: 25mins

SERVINGS: 2

INGREDIENTS

  • 1 cup of gluten free oats (I used Organic Jumbo Oats)
  • 2 ripe bananas
  • 1/2 a cup of raisins or sultanas
  • 1/2 a cup of non-dairy milk (I used almond milk)
  • a handful of walnuts (You can also use almonds or pecans)
  • 2 Tbsp of cinnamon
  • 1/2 tsp of nutmeg
  • 1 Tbsp of maple syrup

METHOD

Start by pre-heating the oven to 180°C. Place the oats in a bowl and cover them with boiling water, and let it soak for a few minutes. During this time chop one of the bananas into slices and mash the other one. Crush the walnuts into small bite sized chunks.

Once the water has been absorbed and the oats are a bit softer stir in the bananas, walnuts, raisins, almond milk, cinnamon, nutmeg and maple syrup, and mix it all up. Place all the ingredients into a small baking dish and bake it for 15-20mins.

You can serve it with a bit more milk, maple syrup or yogurt.

 

PT

Se você não tentou fazer mingau de forno, você tem que fazer! Este é o meu novo vício. É delicioso e super fácil de fazer. O mingau de forno é um como comer um pudim para o café da manhã, mas é mais saudável do que um pudim e você pode ter inúmeras variações. Eu fiz o meu com banana e passas, mas você pode adicionar tudo o que quiser! Eu tentei com maçãs, mirtilos, morangos, etc.

O ingrediente chave desta receita é a minha amada aveia. A aveia está entre os grãos mais saudáveis ​​que existe. A aveia é sem glúten e é uma grande fonte de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes importantes, ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue e a reduzir o risco de doença cardíaca. Então traga-me a danada da aveia!

MINGAU DE FORNO DE BANANA E UVA PASSA

TEMPO DE PREP: 5mins

TEMPO TOTAL: 25mins

PORÇÕES: 2

INGREDIENTES

  • 1 xícara de aveia sem glúten (usei de aveia Jumbo Orgânica)
  • 2 bananas maduras
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 1/2 xícara de leite não lácteo (eu usei leite de amêndoa)
  • um punhado de nozes (você pode usar amêndoas ou noz-pecã)
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo

MÉTODO

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Coloque a aveia em uma tigela e cubra-os com água fervente, e deixe absorver por alguns minutos. Durante este tempo corte uma das bananas em fatias e machuque a outra. Esmague as nozes em pedaços pequenos – pode ser com a mão mesmo.

Uma vez que a água foi absorvida e a aveia estiver um pouco mais macia, adicione as bananas, nozes, passas, leite, canela, noz-moscada, xarope de bordo e misture tudo. Coloque todos os ingredientes em uma assadeira pequena e asse por 15-20 minutos.

Você pode servir com um pouco mais de leite, xarope de bordo ou iogurte.

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