Vegan coconut little kiss (Beijinho vegano de coco)

I grew up, as probably most Brazilians, eating ‘beijinhos’ at pretty much any party I went to. Beijinho literally means ‘little kiss’ and once you try one you’ll understand why ;). However, the problem with these is that you can’t have just one, like with most sweet little kisses, and they’re traditionally made with condensed milk and butter (dairy and sugar overdose alert!).

The traditional way of making this recipe asks you to slowly cook the condensed milk, butter and desiccated coconut over medium-low heat, stirring often until thick (approximately 20mins). Then once mixture is cool you butter your hands and turn the mixture into tablespoon-sized balls, and roll in them in desiccated coconut (AKA time you end up with sticky hands even though they’re covered in butter!).

Wait, don’t give up on making ‘beijinhos’ just yet! Allow me to introduce you a healthified and much easier to make vegan version for these Brazilian kisses from heaven!

VEGAN COCONUT LITTLE KISS

PREP TIME: 15-20mins

TOTAL TIME: 75-80mins

SERVINGS: 14-16

INGREDIENTS

  • 2 cups raw cashew nuts or macadamia nuts
  • 1 1/2 cups desiccated unsweetened coconut, fresh grated coconut or coconut flakes (quantity might vary depending on what you decide to use)
  • 1/4 cup organic coconut butter
  • 2 Tbsp organic maple syrup (you can add stevia to taste here if you have a sweet tooth)
  • 1/2 tsp vanilla bean paste
  • desiccated unsweetened coconut for rolling the coconut balls

METHOD

Add all ingredients to a food processor or high-speed blender and blend it until it becomes a creamy paste. Transfer the mixture to a plate and place in the refrigerator to chill for at least 1 hour (I leave mine overnight).

Add some desiccated coconut to a small dish and set aside. Remove mixture from refrigerator and with a tablespoon try to make tablespoon-sized balls with both hands. Roll them in desiccated coconut and put them in small truffle cups. Once ready, put them back in the fridge for 5-10 so they can firm up.

TOP TIP: Best enjoyed together just before a real little kiss 🙂

 

P

Eu cresci, como provavelmente a maioria dos brasileiros, comendo ‘beijinhos’ em praticamente toda festa para a qual eu fui. No entanto, o problema com esse docinho é que não tem como ter apenas um, como com a maioria dos bons beijinhos, e eles são tradicionalmente feitos com leite condensado e manteiga (alerta de sobredosagem de leite e açúcar!).

A maneira tradicional de fazer esta receita pede que você cozinhe lentamente o leite condensado, manteiga e coco seco em fogo médio-baixo, mexendo com frequência até ficar grosso (aproximadamente 20 minutos). Então, uma vez que a mistura esfriar, você tira uma quatidade equivalente a uma colher de sopa, faz uma bolinha e rola ela no coco seco (também conhecido como a hora que você termina com mãos grudentas, embora estejam cobertas de manteiga!).

Espere aí, não desista de fazer os beijinhos ainda não! Deixe eu apresentar-lhe uma versão saudável, vegana e muito mais fácil de fazer de fazer estes beijos brasileiros do céu!

BEIJINHO VEGANO DE COCO

TEMPO DE PREP: 15-20mins

TEMPO TOTAL: 75-80mins

PORÇÕES: 14-16

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de castanha de caju ou nozes de macadâmia
  • 1 1/2 xícaras de coco seco não açucarado, coco ralado fresco ou flocos de coco (a quantidade pode variar de acordo com o que você decidir usar)
  • 1/4 xícara de manteiga de coco orgânica
  • 2 colheres de sopa de ‘maple syrup’ ou mel (você pode adicionar stevia a gosto aqui se você quiser mais docinho)
  • 1/2 colher de chá de pasta de baunilha
  • Coco seco sem açúcar para rolar as bolinhas

MÉTODO

Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos ou a um liquidificador de alta velocidade e misture tudo até se tornar uma pasta cremosa. Transfira a mistura para um prato e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora (eu deixo o meu durante a noite).

Adicione um pouco de coco seco  a um prato pequeno e reserve. Remova a mistura da geladeira e, com uma colher de sopa, tente fazer as bolinhas com as duas mãos. Coloque-as no coco seco e depois nas forminhas. Quando terminar, coloque-as na geladeira por 5-10 para que possam firmar.

DICA BOA TODA: Esse docinho é melhor apreciado a dois antes de um beijinho de verdade 🙂

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