Healthified Brazilian vegan corn cake (Bolo de milho saudável e vegano)

Brazilians LOVE corn cake! We have them for breakfast, as mid-afternoon tea and dessert. What’s not to like? Well, they’re not always the healthiest option.

I attempted to healthify and veganise one of my favourite recipes and it actually came out super delish! Yum!

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HEALTHIFIED BRAZILIAN VEGAN CORN CAKE

PREP TIME: 5 mins

TOTAL TIME: 35 mins

 

INGREDIENTS

METHOD

Add all ingredients, except for the baking powder, to the blender and blend it until smooth. Add the baking powder at the end and give it a final blitz. Bake it at 180°C for approximately 30 mins. E pronto! Ready to serve. I love having my slice still warm with a knob of vegan butter.

 

PT

Brasileiros adoram bolo de milho! Nós comemos colo no café da manhã, no lanche da tarde e de sobremesa. Como não gostar? Bem, bolo de milho nem sempre é a opção mais saudável.

Eu tentei veganizar e deixar mais saudável uma das minhas receitas favoritas e saiu super delícia! Yum!

BOLO DE MILHO VEGANO E SAUDÁVEL

TEMPO DE PREP: 5 mins

TEMPO TOTAL: 35 minutos

INGREDIENTES

  • 1 lata de farinha de milho
  • 1 lata de leite ‘alternativo’ (amêndoa, coco, etc.)
  • 1/2 lata de açúcar de coco
  • 1/4 lata de coco fresco (ou dessecado)
  • 1/2lata de óleo de coco 4 ovos pequenos (ou 3 grandes) (ovos veganos)
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MÉTODO

Adicione todos os ingredientes, com exceção do fermento, no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento no final e dê uma misturada. Asse em 180°C por aproximadamente 30 minutos. E pronto! Está pronto para servir. Eu adoro comer minha fatia ainda quente com um pouco de manteiga vegana.

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